凍干水果凍干水果干是否健康 _知識經驗

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1、凍干水果，是指快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性的水果。
2、冷凍干燥有下列優點：一．冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。
3、如或失去生物活力。
4、二．在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很?。?保持原有營養成分。
5、三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。
6、四．由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
7、五．干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。
8、六．由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
9、七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
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