主料：活雞 。
【求百味雞的做法】輔料：蔥花、芝麻末、花生末 。
調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、蔥、姜片、花椒、精鹽 。
做法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈 。
2、鍋中摻水燒到七十攝氏度時放入雞，放入蔥、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋 ， 放入冷湯中浸泡 ， 待冷后撈起 ， 斬切成條形裝入凹形盛器中 。
3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成 。

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