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柿子去澀方法

生活百科柿子

1、溫水脫澀法 ， 將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用于少量柿子脫澀處理 。
2、酒精脫澀法，將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理后，柿子具有特殊香味 。
【柿子去澀方法】3、混合土果催熟法，將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器內 ， 經一周的時間即可脫去澀味 。