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醋是淀粉（水果、糧食主要成分）在酵母菌的作用下生成酒精，之后酒精在空氣中的醋酸桿菌的作用下生成的 。
【醋是怎么做的】醋(Vinegar)是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國 ， 據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。
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