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豬連貼的做法和配方

生活百科做法


豬連貼的做法和配方

文章插圖
1、食材：豬脾兩個、大豆油適量、花椒五十粒、干辣椒段十克、紅杭椒五個、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少許、冰糖塊四塊、八角三個、鹽五克、老抽五克、蔥花五克 。
2、首先把食材和部分調料準備好；連貼兩個，八角三粒 ， 鹽五克，冰糖四粒，姜塊三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克 。
3、把豬脾全部切成均勻的薄片 。
4、鍋內加七百克的清水，豬脾下鍋 ， 再把準備好的冰糖，花椒，生姜，鹽，花椒和老抽到入鍋內，開中火鹵制十分鐘 。
5、鹵制的過程中，我們把炒豬脾用的部分調料和配料準備一下；紅杭椒五個 ， 干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜兩克 。
6、把紅杭椒切成段，姜蒜切片備用 。
7、十分鐘后豬脾鹵制好 ， 用漏勺把豬脾撈出，鹵制時的調料挑出丟棄 ， 把豬脾瀝干水分備用 。
8、鍋洗凈 ， 加十克大豆油，中火燒五成熱，把瀝過水分的豬脾下鍋炸兩分鐘，把水分炸干.吃起來口感就好些 。
9、炸好的豬脾撈出瀝油備用 。
10、鍋再次清洗干凈，加適量的大豆油，把花椒下鍋，開小火把花椒煸出香味
11、花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下鍋，繼續小火煸香
12、接著把紅杭椒段倒入鍋內，翻炒均勻 。
13、加五克豆瓣下鍋炒香 。
14、接著倒入瀝過油的豬脾，大火翻炒兩分鐘 。
【豬連貼的做法和配方】15、加少許味精 ， 接著撒少許蔥花，炒均出鍋裝盤 。