文章插圖
1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量 。
【醬大骨制作方法】2、做法：將豬棒骨從中間斬斷 ， 洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘 ， 撇去水上的血沫后撈出；將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右 。
3、將調味用的輔料放入鍋中；調入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時；一小時后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時到四十分鐘 。
4、依據自己的口味放入冰糖 ， 蓋上蓋子再燜煮二十分鐘 。沒有冰糖可以用白糖代替 ， 用冰糖的色澤會亮些 。最后嘗嘗味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了 。

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