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【鹵菜里面都有哪些添加劑】1、亞硝酸鈉 。縮短肉類的熟化時間，同時增加出品率，也具有一定的保濕和護色作用，是一種危險物，國家嚴格控制；
2、保濕劑 。使鹵肉水潤，成色較好；
3、色素 。加以抗氧化劑的使用，使鹵菜不易變色；
4、香精、飄香劑、增香劑等等 。
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