中國的飲食文化博大精深 ， 各地的早餐也都有自己的特色 ， 饅頭可是人們經常吃的 。 如今許多市售的饅頭 ， 色澤潔白 ， 感官性狀良好 ， 然而營養專家指出 ， 經常吃這樣的饅頭 ， 小心惹“癌”上身 ， 這是真的嗎？

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為何市場上的饅頭會變得如此白白胖胖？原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做“吊白塊”的食品增白劑 。 “吊白塊”的化學名字叫甲醛合亞硫酸氫鈉 ， 它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醇 。
亞硫酸氫鈉在食品加工中具有還原漂白作用 ， 使食品增白；甲醇具有防腐作用 ， 所以許多水發食品可售數日而無變質跡象 。 有的不法商販做饅頭增白加的就是二氧化硫、漂白粉一類的物質 。
吊白塊是一種強致癌物質 ， 對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大 ， 普通人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死 ， 國家明文規定嚴禁在食品加工中使用 。

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如果食用用“吊白塊”加工漂白的饅頭、粉絲、米粉、面粉、白糖、單晶冰糖、腐竹 ， 就可能引起中毒事故 。 甲醛亞硫酸氫鈉進入人體后 ， 可能作用于某些酶系統 ， 并可能引起機體細胞變異 ， 從而損害肺、肝、腎 ， 以致引發癌癥 。 人經口服甲醛亞硫酸氫鈉的致死量為10克 。
“白胖胖”的饅頭不能吃 ， 因為有可能加了吊白塊 ， 那么如何鑒別饅頭中是否加了吊白塊呢？一般說來 ， 食品中吊白塊成分不容易鑒別 ， 只能通過專業檢驗測試才可以確認 ， 但是普通消費者在選購食品時還是能夠避免的 。 如選購饅頭時一旦發現特別白嫩、色澤特別晶瑩 ， 就要當心了 ， 因為饅頭本身略帶微黃色 ， 色澤過白有可能添加了吊白塊 。

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如果你非常喜歡食用饅頭包子而又經常食用 ， 或者長期固定一家商鋪購買 ， 能多留個心眼還是有必要的 。 你若有懷疑的話 ， 可用吊白塊測試劑檢測一下 ， 心里也就真的放心了 。
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【“白胖胖”的饅頭不能吃，經常吃過白的饅頭，小心惹“癌”上身！】責任編輯：

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