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只有選擇優質的原料，采用合理的工藝，才能獲得優質的果汁 。在一定的工藝條件下，只有采用合適的原料種類和品種，才能獲得優良的產品 。要求加工果汁的原料具有良好的風味、酸甜口感和香味；無異味；色澤好且穩定；糖酸比合適，在加工貯藏中能保持這些優良品質 。要求出汁率高 ， 出汁容易 。果汁加工雖然對果形和原料形狀沒有嚴格要求，但對成熟度要求很高 。嚴格來說，未成熟或過熟的水果都不適合 。另外，果汁的原料要新鮮、無霉變、無腐爛 。
【果汁加工的注意事項】以上解釋了果汁加工的注意事項 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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