1、辣椒炒肉：湖南農家每家每戶必吃的招牌"土菜" 。主料是辣椒和豬肉 ， 主要烹飪工藝是炒 。
2、香干回鍋肉：一道色香味俱全的川菜名菜 。此菜色澤紅亮 肥而不膩 。炒制要掌握火候，是回鍋肉的關鍵 。用中火 ， 肉片煸炒出油后，即下辣椒醬混合炒制，使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中 。五花肉換成里脊肉來炒制 ， 也是一道經典的家常菜 。
【湖南人的家常菜有哪些】3、外婆菜：湖南湘西地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑 ， 腌制成功之后加上

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