1、大米浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米 。先用大火煮開 ， 再換文火即小火熬煮約30分鐘 。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止 。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 。
2、準備材料，洗凈，胡蘿卜，黃瓜，皮蛋切?。げ? ，香菜切段備用 。雞腿肉切丁，并用醬油 ， 料酒腌制一會，材料備用 。
3、稀飯煮20分鐘之后，投入胡蘿卜丁和黃瓜?。⒎湃胙?。雞腿丁可以晚點放，熬久了雞肉老了口感會不好 。
4、最后放入雞肉?。局破毯螅?放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋 。
【如何煮皮蛋粥】5、小竅門：開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間 。
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