1、先把雞塊涼水下鍋，加上適量料酒，煮出血沫撈出沖洗干凈備用 。
2、然后起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆出香味，加一勺東北，炒出紅油 。
3、再倒入焯過水的雞塊 ， 大火翻炒一分鐘上色 。
4、再加上一勺生抽、半勺老抽、少許蠔油，翻炒兩分鐘 。
5、再放入青紅椒段，加上鹽、雞精和白砂糖調味 。
【香辣雞塊的家常步驟】6、大火翻炒一會兒，可以少來點清水燜煮至熟，就可以出鍋了 。
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