1、把河粉下鍋后，先不要翻鍋 ， 用鍋鏟拍幾下河粉后，翻面再拍幾下，然后開始翻鍋，這樣河粉就全部散開了才不會粘成一團 。
2、炒河粉做法
?。?）將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
?。?）姜洗凈切絲，蒜苗切段；
?。?）鍋內放底油，可稍放多些 ， 油燒熱后 ， 放入姜絲炒出香味后；
?。?）加洋蔥 ， 放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
?。?）放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁 ， 最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
【炒河粉的翻鍋技巧】 ?。?）放入雞精炒勻即可 。
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