【潮汕家常菜的做法】材料主料，土豆1個，茄子2個 ， 青椒1個，調料 ， 烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花 ， 蒜蓉，生粉 ， 高湯各適量 。做法茄子和土豆去皮 ， 切成滾刀塊 。青椒手掰成小塊 。鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用 。將茄子倒入油鍋 ， 炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起 。以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒 。加入水生粉大火收汁 。
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