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炒茄子的多種做法

生活百科茄子


炒茄子的多種做法

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【炒茄子的多種做法】1、第一種做法：先把做飯的食物和材料準備好 。準備一個茄子，適量的鹽，生抽 ， 蒜，白糖，香菜 。把備好的蒜先拿出來，洗干凈切成小末，切好后，放在一旁備用 。找個干凈小碗 ， 把備好的白糖放進去，再倒進生抽，最后再把我們切好的蒜末，放進碗里，再添加進去一點清水，用勺子攪一下 ， 融化成汁，放在一邊備用 。把茄子拿出來，把兩邊切掉 ， 再把外表皮削掉 ， 用刀切成長塊就可以了 。然后找個干凈碗，里面倒進去一點鹽，再倒進去一點水，最后把茄子塊放進去，過一下鹽水，把水倒出來，茄子留在碗里，就可以了 。把香菜用清水洗一下，切成小段 。把干凈炒菜鍋拿出來，開火放進適量的油進去，把剛剛過鹽的茄子，倒進鍋里面，開始煎茄子，把茄子的兩面，來回的煎，把茄子的兩面，都煎變顏色，有點金黃就可以了 。把我們剛開始 ， 在碗里調的汁拿出來，倒進去一點面粉，用筷子稍微攪幾下，倒進炒茄子的鍋里面，再用炒菜勺，快速的翻滾，來回的炒幾下，炒好后，關火出鍋，盛進盤子之前，可以撒一點蒜末和香菜，根據自己 。
2、第二種做法：把食物和材料備好 。準備一個茄子，一根蔥 ， 一瓣蒜，一塊姜，適量的生抽，醬油，白糖 ， 淀粉，白醋，食用油，食用鹽 。把茄子先拿出來，茄子的兩邊切掉 ， 把外皮也削掉，然后洗干凈 ， 切成長段 ， 再準備個小碗，碗里面放一點鹽和清水，再把我們切好的茄子塊 ， 放進碗里，過一下鹽水，然后再把水倒出去 ， 茄子碗放在一邊，留著備用 ， 就可以了 。把備好的生抽，醬油，白糖，白醋，一起放在一個碗里，用筷子攪拌一下，調成汁 。再找個小碗，把適量的淀粉倒進去，再添加進去一點水，也調勻開 。調好后，都先放在一邊，留著備用 。先把蔥姜蒜，拿出來洗干凈，切成末，再把炒鍋拿出來，洗干凈，火打開，鍋燒好后，倒進去適量的油進去，油燒熱后，備切好的蔥姜蒜末放進去，大火爆炒香 ， 炒想后，把茄子塊放進去炒 ， 來回的翻炒 。鍋里的茄子炒好 ， 炒軟后，把我們剛剛調好的汁倒進去 ， 繼續翻炒，炒一會，再把我們用水和淀粉調的，也倒進鍋里面，再次用炒菜勺炒，等到茄子炒的顏色均勻 。炒好后 ， 再放進去一點蒜末炒，緊接著，把適量的鹽，也放進去，用勺子不聽的來回炒，炒均勻入味 ， 關火 ， 把鍋里的食物 ， 直接盛出來，就做好了 。
3、第三種做法：茄子切薄片后 ， 鍋燒熱后按自己口味放入適量的油 ， （如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等 。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節 。