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1、主料：童子雞1250克 。
【豉油皇雞如何做】2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克 ， 味精4克，鹽8克 。
3、先將嫩子雞宰殺，煺毛 ， 去內臟，洗凈 ， 稍晾干雞身的水分；
4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；
5、煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；
6、雞熟后用碟將之盛起；
7、待雞稍涼后，消毒砧板 ， 將雞切成件，砌回原形 ， 用煮雞的原汁加香油淋上可上桌 。

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