文章插圖
1、取適量的花生米，清洗干凈，瀝掉水分 。
2、冷鍋冷油，一定要記住 ， 這就是這道小菜的最大竅門 。
3、倒入花生米，翻炒 ， 使每個花生米上都均勻地裹著一層油 。
4、這時，開火，先開大火，時不時地翻炒一下 。
5、待聽見花生米因為受熱開始“啪啪”地響時，這是花生皮裂開的聲音，這時就要轉成小火 ， 不停翻炒 ， 注意觀察 。
6、待花生米焦黃 ， 已經完全聽不見響聲時，就可以關火了，晾在油鍋里的余溫還能使花生米更酥脆 。
【油酥花生教程】7、出鍋裝盤，再均勻撒上少許的細鹽，可以做下酒菜，也可以佐粥都不錯喲！