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求綿綿冰做法

生活百科綿綿


求綿綿冰做法

文章插圖
綿綿冰是一種臺灣小吃，特點是口感松化 ， 它可以搭配百香果、水蜜桃、奇異果、草莓等“水果系列綿綿冰”；芝麻、花生等“香濃系列綿綿冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列綿綿冰”；奶茶和綿綿冰，應該算是最有“臺灣腔調”的兩道甜品 。
【求綿綿冰做法】操作步驟：
1、將綿綿冰粉1Kg（最好是一次性全部使用） ， 與6Kg水和0.95Kg糖混合，攪拌至溶解；
2、分次加入攪拌機進行攪拌（加入攪拌機前先行攪勻），先攪拌3分鐘，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘（如果能加熱至90°左右則效果更好）,淡奶油可在此前加入，并手動攪拌均勻；
3、分次倒入模具待到常溫（如果加熱的情況下）進行冷凍8-10個小時；
4、把模具倒置 ， 在背后沖冷水，同時拇指按壓模具，即可脫出冰塊；
5、冰塊放回冰柜翻凍1-2小時；
6、可上刨冰機刨成品 。