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韭黃春卷的做法

生活百科韭黃


韭黃春卷的做法

文章插圖
1、內餡：豬五花絞肉300克（肥三瘦七）、韭黃300克、草雞蛋2只或洋雞蛋1只、鹽10-12克、細砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克（以上份量可根據自家需要調整） 。
2、做法：春卷皮所有材料放入容器攪拌均勻 ， 面糊細致光亮 ， 靜置10分鐘 。
【韭黃春卷的做法】3、薄餅鐺預熱 。
4、面糊倒入淺盆，薄餅鐺預熱好后，輕沾一下立即提起 ， 餅皮自動離鐺即可取下待用 。
5、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁，加入切碎的韭黃拌勻 ， 倒入香油拌勻（起封餡作用，菜肉餡不會出汁）
6、取春卷皮 ， 包入菜肉餡 ， 制成春卷坯 。
7、坐鍋放油，油溫六成熱左右下入春卷坯 ， 炸至自己滿意顏色即可出鍋 。