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1、① 搖動（Shake） 即把材料和冰塊放入搖酒壺鐘搖晃使之混合 。
2、這能使難以混雜的材料混合在一起，還能用冰塊使之迅速冷卻 。
3、此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的棱角 ， 從而獲得爽口的味道 。
4、 材料放入搖酒壺的順序 是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見并不相同，但是必須按照配方的順序操作 。
5、放入材料后再放入冰塊以達到壺身的八九成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊 。
6、 濾冰器、頂蓋的裝法 操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊后，先緊緊扣上濾冰器 ， 然后蓋上頂蓋 。
7、如果一次性裝上濾冰器和頂蓋，由于搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脫落 ， 所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋 。
8、 搖酒壺的握法 右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身 。
9、再用左手中指從第一關節到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺 。
10、習慣用左手的人再握壺時正好相反 。
11、這時還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快 。
12、 搖酒壺的搖動方法 首先把搖酒壺置于左胸前（高度居于肩膀和乳頭中間） 。
13、搖動方法有兩種，一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復進行的二段搖動法，另一種是從準備位置向前方推出，然后回到原位反復做活塞運動的一段搖動法 。
14、無論采用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再一起就行 。
15、其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到一種有節奏的聲響，盡量保持體態的美觀大方 。
16、如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節奏邊進行練習 。
17、搖動時間按搖動次數計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發冷，壺身表面出現白霜的時候就足夠了 。
18、如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標準 。
19、搖妥后可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯里倒，這時另一只手最好扶住酒杯的下部 。
20、 調酒基礎方法攻略講述了調制雞尾酒的第一種基礎方法－－搖動法（shake) 。
21、下面我繼續向大家介紹其他的三種基本方法： ② 攪動（Stir） 就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌 。
22、同時也有冷卻材料的目的 。
23、再攪拌容易混合的材料時或者靈活處理材料的原味時比較適合 。
24、 吧匙的用法和攪動方法 握住吧匙的螺旋狀部分進行攪動 。
25、用慣用的那只手的中指和無名指夾住吧匙的螺旋狀部分，用拇指和食指握住吧匙的上部 。
26、攪動時，用拇指和中指輕輕地扶住吧匙，以免吧匙傾倒，用中指指腹和無名指背部按順時針方向轉動吧匙 。
27、向調酒杯里放入吧匙或取出吧匙的時候 ， 應使吧匙背面朝上；攪拌的時候 ， 應保持吧匙背面朝著調酒杯外側 ， 以免吧匙碰著冰塊 。
28、攪動的次數以7～8次為標準，這時還應注意手腕處子母扣的節奏 。
29、攪動結束后，使吧匙背面朝上輕輕取出來 。
30、 攪動的步驟 按照配方的順序把材料放入調酒杯，再加入冰塊 。
31、冰塊比搖動時放入的冰塊稍大些，直到裝至調酒杯容量的六成 。
32、使用的調酒杯最好事先已經冷卻 。
33、放入材料后，用另一只沒握吧匙的手按住調酒杯的下部開始攪動 。
34、如果材料比較少，可以用按住調酒杯的那只手的小指插入調酒杯下面使調酒杯傾斜，以便更容易混合 。
35、迅速攪動之后，把濾冰器扣上調酒杯，并用食指緊緊按住濾冰器 ， 其余手指拿起調酒杯向雞尾酒杯里倒 。
36、這時另一只手用指尖按住雞尾酒杯的下部，就不必擔心雞尾酒杯傾倒了 。
37、 ③ 直接倒酒（Build） 把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中 。
38、只要掌握其要領就極少失敗，這是一種最輕松地享受雞尾酒調制樂趣的方法 。
39、 直接倒酒的要領和步驟 采用直接倒酒的方式，很重要的一點就是預先使軟飲料和酒杯冷卻 。
40、因為直接倒酒所用的冰塊總是保持冰涼，如果材料沒有冷卻就會變成淡味雞尾酒 。
41、其方法是 ， 先把材料和冰塊直接放入酒杯，再攪動調制而成 。
42、攪動2～3次就足夠了 。
43、需要注意向材料中加入蘇打水等發泡性飲料的情況 。
44、在這種情況下 ， 如果攪動次數超過2次，就會引起氣體逸散，導致失去風味 。
45、此外，瀑思咖啡之類多種材料配制成的雞尾酒也是這樣，要用吧匙背面輕輕地倒入，還要了解各種酒的相對密度，而且同類酒因生產商不同也會有所差別 。
46、 ④ 攪拌（Blend） 用攪拌機進行攪拌混合 。
47、主要用于調制福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒 。
48、向攪拌機中放入水果和碎冰，然后進行混合即可 。
49、通過調節碎冰的量，把這些材料攪拌成果子露狀的液體，很有樂趣 。
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