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發面包子的做法步驟和配方 怎么發面包子的做法和配方

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發面包子的做法步驟和配方 怎么發面包子的做法和配方

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1、1000克面粉 ， 5克酵母，一勺白糖促進發酵，同時倒入水，攪拌，攪拌成絮狀 ， 揉成光滑的面團 ， 發酵一小時 。
2、接下來準備肉餡 ， 將800g五花肉剁成糊狀，再切2根大蔥進去，也是剁成糊狀 。
3、然后在肉餡里放蔥花、姜末、2勺生抽、2勺生抽、1勺耗油、2個雞蛋、2勺鹽、少許雞精味精、少許十三香，攪拌均勻 。
4、攪拌均勻后 ， 準備澆水用的200 ml花，分三次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌后倒入30克食用油，再次攪拌備用 。
5、發完之后拿出來排氣 ， 然后揉回原來的大小，直到表面光滑 。
6、揉好后，揉成長條 ， 分成大小均勻的技法，最后搟成面團備用 。
7、面團搟好后，用我們之前準備的肉包起來，最后再醒發20分鐘 。
8、把冷水放在鍋上 。燒開后，打開鍋蓋，放掉空氣 。這樣做的原因可以防止它蒸死 。蒸20分鐘就好了 。
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