1、把一串串的新鮮龍眼用手摘下來！用不完的龍眼用剪刀剪成帶蒂狀的，放冰箱！
2、用水清洗2次 ， 把龍眼的灰塵洗干凈！
【干桂圓的做法和配方】3、剝殼！用剪刀在龍眼頂剪一下 ， 用手掰開 。用尖頭的剪刀在龍眼頂上剪一圈，把里面核，小心用剪刀挑出來 。
4、去了殼和核的龍眼肉 ， 要用過濾水（或者溫水）洗清2次，把龍眼肉洗干凈！然后放篩子晾干水放烤盤里，烤盤要提前放張白色烘焙紙 。
5、烤箱上下溫度調110-120度，每1個時交換位置，還要不定時攪拌一下，防止糊底，烤3-4個小時左右 。
6、然后放干果機，用68度左右，選定時10個小時 。晚上把龍眼肉放干果機，第二天早上起床做好了 。
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