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川菜香辣油制作方法

川菜生活百科

1、食材：二荊條辣椒 100g，菜籽油 250g ， 蒜末適量 。
2、把二荊條辣椒去掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在鍋里，用小火炒香 。
3、炒香的辣椒，讓它自然冷卻以后會變得非常的脆，可以用一個塑料袋把辣椒裝進去，然后用搟面杖進行碾壓 。
4、不多一會兒，就變成辣椒末了 ， 而且有一種辣椒的香氣 。
5、鍋內倒入菜籽油，中火把油燒熱至冒煙，菜籽油加熱熟了以后 ， 才能去掉菜籽油的菜腥味 。
6、加熱菜籽油的同時，把碗用紙巾擦干，里面不能有任何水跡，再切一些蒜末放入碗內 。
【川菜香辣油制作方法】7、把加熱的油倒一半入碗中，一股蒜香開始彌漫開來 ， 我們倒入辣椒末，辣椒遇到熱油發出滋滋的響聲 。
8、然后再倒入另外一半加熱的菜油，碗里的油開始沸騰 ， 發出紅顏色 ， 這時候再撒入少量的芝麻，做好的油放置一晚第二天，香味更加濃郁，可以裝入瓶中 。拌面做菜都可以放 。又香又辣很是開胃 。