1、選用新鮮的仔姜 ， 切成斜片備用 。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜粒小火炸至表面金黃起皺 。
【怎么做炒雞】3、這時放入少許仔姜爆香，然后放入雞塊 。
4、開中火炸８分鐘，炸至雞塊表面金黃 。
5、這時放入干辣椒 ， 用小火翻炒，炒出干辣椒的香味 。然后倒入剩下的仔姜，開大火爆炒 。
6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色 ， 最后加半勺鹽調味即可 。
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