1、香草莢對半切開，取出香草籽 ， 連殼一起丟進牛奶里，牛奶放鍋內煮至開，然后關火加蓋燜半小時 ， 至香草莢的香味完全散發出來 ， 把殼挑出來備用 。
2、將高筋面粉、雞蛋、細砂糖、香草莢、牛奶、鹽、干酵母、全部放進廚師機的攪拌桶里，調3檔揉約4分鐘到表面稍光滑 。
3、再加入黃油繼續調3檔再揉約6分鐘至完全階段 ， 可拉出大片薄膜 。
4、揉好的面團放進盆里，表面蓋上一條濕毛巾 。
5、再放進泡沫箱里，里面放一小碗熱水，蓋上泡沫箱的蓋子 ， 讓面團在里面發至2.5-3倍大，發后的面團取出排氣后，均分3份，滾圓后松弛15分鐘 。
6、松弛后的面團搟成橢圓形，壓薄底邊 ， 自上而下卷成卷 。
7、排入吐司模中 ， 再放進泡沫箱里，里面放一小碗熱水 ， 蓋上泡沫箱的蓋子 ， 進行最后發酵 。
【香草吐司如何做】8、發酵至七分滿，預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘，爐后立即脫模，在烤網上放至微溫時放進保鮮袋里保存 。

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