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經常吃不好 。加熱加工的食物通常會損失一些維生素，加熱溫度越高、次數越多，損失的維生素越多 。顯然 ， 長期吃剩菜容易造成營養不良 。此外 ， 研究發現 ， 剩菜再加熱后很難消化，時間長了可能會引發胃病 。我們經常吃的米飯中的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖 。經胃進入小腸后 ， 分解為葡萄糖，然后被腸黏膜吸收 。淀粉加熱到60℃以上 ， 會逐漸膨脹，最終變成糊狀 。這個過程叫做“糊化” 。人體內的消化酶很容易水解這種糊化的淀粉分子 。糊化的淀粉在冷卻后會“老化” 。如果將老化的淀粉分子重新加熱，即使溫度很高，也不可能回到糊化時的分子結構 。人體對這種老化淀粉的水解消化能力大大降低 。所以長期食用這種重新加熱過的剩菜容易消化不良，甚至出現胃病 。最好不吃或少吃涼了再熱的米飯 。另外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染，這類食物最適合葡萄球菌的生長繁殖 。所以吃剩菜容易引起食物中毒 。輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重時會出現嚴重的腹瀉和脫水，所以也出現了休克的現象 。
【長期吃剩飯有什么危害和好處】以上解釋了長期吃剩飯的危害和好處 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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