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鐵觀音根據制作工藝的不同，香味不同 ， 可以分成5類：
1、清香型鐵觀音，清香型鐵觀音是屬于輕發酵的茶葉品種，其中最具代表性的是“清湯綠水”,同時口感也是人們最喜歡的 。
2、鮮香型鐵觀音 ， 鮮香型鐵觀音也屬于輕發酵茶葉 ， 鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，還是很適合日常喝的 。
【鐵觀音茶有哪幾種呢】3、濃香型鐵觀音，屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，香味較濃，口感也較重，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表 。
4、炭焙型鐵觀音，炭焙型鐵觀音

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