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1、油茶籽收儲：油茶籽主要來自農戶自采的和從油茶樹基地采購的 ， 油茶籽需要經過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0攝氏度到3攝氏度的溫度環境中，利用植物種子后熟作用的生化原理 ， 促進油茶籽后熟 。
2、預處理：經烘干入庫貯存的油茶籽經選籽、清理分級、剝殼分離進行去石 ， 磁選脫鐵 。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產生固體廢物主要為油茶殼 。脫殼后進行仁殼分離 。
3、冷榨：采用專用冷榨機，入榨溫度在70攝氏度到80攝氏度左右 ， 避免高溫引起的茶籽油顏色變深 ， 有效成分損失等 。
【山茶油的制作過程是什么】4、油渣分離：毛油中一般含渣百分之八到百分之十，在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深 。

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