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1、食材：雞蛋四枚，鮮蝦15只 ， 香蔥一根，鹽小半勺，溫開水一碗，油一勺 。
2、蒸碗里放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油 。
3、雞蛋加鹽攪打均勻 。
4、緩緩倒入溫開水，稍微有點兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子 。
5、蛋液和水攪勻以后可以稍微靜置兩三分鐘，然后冷水上鍋蒸 。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽腌制待用 。
6、從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁 。
【蝦怎么做好吃又有營養】7、蓋鍋蓋 ， 繼續大火蒸兩分鐘，然后關火 ， 等一分鐘再揭鍋蓋 ， 滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦 。