文章插圖
1、食材：炸過的黃魚1尾、陽春面1碗、香菜3株、雞蛋1顆、米酒少許、面粉幾大匙、白胡椒少許 。
2、做面糊：將面粉放到水晶碗里，加入米酒 ， 拌一會兒后加入一個雞蛋 ， 再倒入一點橄欖油一起拌勻 。做面糊雞蛋不能第一個與面粉接觸，這樣難拌不開 。
3、折香菜：香菜莖切掉后，香菜對折幾次 。
4、裹面糊：香菜放到面糊里，充分裹上面糊 。
5、炸香菜：將香菜放到油鍋里炸，炸好后用濾網把多余的油過濾出去 。
6、取黃魚肉：將提前炸好的黃魚身上的肉取出來 。
7、熬湯：煎剩下的黃魚骨 ， 煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散 。魚骨煸香后加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽 。
8、過濾：把煮成白色的魚湯過濾出來 。
【白湯魚面家常做法】9、煮面：在滾水里放入陽春面，煮到熟為止 。
10、鋪面：煮好的面放到裝著魚湯的碗里 。
11、將香菜莖切成末放到面條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最后撒一點白胡椒和芝麻油 。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦！

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