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蒜蓉龍蝦的做法及配料

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蒜蓉龍蝦的做法及配料

文章插圖
用料：小龍蝦1000克，姜片6片，蒜4－5整個蔥白 ， 兩根香葉，2片鹽，少量老抽，1匙糖，3匙左右生抽，2匙蠔油 ， 1匙花椒 ， 適量啤酒一罐600毫升 。
1、蝦洗幾遍，里面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦 。加了鹽和醋的蝦不會動得那么厲害，可以不用帶手套直接處理 。
2、蝦用刷子刷干凈了 ， 用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了 ， 然后在尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一只蝦就處理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，盡量細一點 。準備好其他調料 。
4、鍋里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的 ， 這里要稍微多加一點糖 。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香 ， 多炒一會，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮 。
5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮 。
【蒜蓉龍蝦的做法及配料】6、湯汁基本收完就可以出鍋了！