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怎樣燉黃花魚

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怎樣燉黃花魚

文章插圖
黃花魚2條、油適量、姜適量、蔥適量、花椒數粒、大料1粒、醬油適量、鹽少許、糖少許 。
1、清洗黃花魚，去掉魚鱗，魚鰓和內臟 。
2、在黃花魚的兩面改刀 ， 方便入味 。
3、蔥，姜切好備用 。
4、鍋里放適量油，油熱后先放入花椒和大料爆香，再倒入蔥 ， 姜爆香 。
5、加入醬油，鹽和一碗清水，燒開 。
【怎樣燉黃花魚】6、加入黃花魚，蓋上鍋蓋中火燉 。
7、大約15分鐘左右，加入少許白糖，改成大火收汁，出鍋前可加入少許鹽調味 。
黃花魚
又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱 。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石 ， 故又名石首魚 。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠 。黃花魚分為大黃魚和小黃魚 ， 分別為我國四大海洋業品種之一 。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚 。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科 ， 黃魚屬 。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東 。該魚屬暖溫性集群洄游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層 。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時 ， 魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游 。