文章插圖
【炒豆芽用焯水嗎】炒豆芽的時候是不需要焯水的 。因為炒豆芽一般是用猛火快炒，這一步非常關鍵 ， 這樣炒出來的豆芽容易熟，口感好，又不會老，也不會有很重的豆腥味 ， 炒出來的水分也少，吃起來也好吃很多 。除了快炒，還加入了適量的白酒來去豆腥味，還可以增加菜的香味，提升菜的鮮味 ， 但是不要放太多了哦 ， 一點點就可以了，否則酒多了酒味就濃了，而且還一定要從鍋邊淋入，這樣才能激發白酒的香味 。
文章插圖
【炒豆芽用焯水嗎】炒豆芽的時候是不需要焯水的 。因為炒豆芽一般是用猛火快炒，這一步非常關鍵 ， 這樣炒出來的豆芽容易熟，口感好，又不會老，也不會有很重的豆腥味 ， 炒出來的水分也少，吃起來也好吃很多 。除了快炒，還加入了適量的白酒來去豆腥味，還可以增加菜的香味，提升菜的鮮味 ， 但是不要放太多了哦 ， 一點點就可以了，否則酒多了酒味就濃了，而且還一定要從鍋邊淋入，這樣才能激發白酒的香味 。