桂花酒的釀制方法桂花酒的制作方法齊全 _知識經驗

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1、一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。
2、四時為宜。
3、二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。
4、三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
5、四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。
6、白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。
7、五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。
8、酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
9、一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。
10、鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。
11、相傳太白飲此酒，成詩百篇。
12、故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。
13、今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
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