【黑米是不是只有外面一層是黑的】1、天然黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色 ， 對比很鮮明，黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少，天然黑米表層的黑色是水溶性色素 ， 水溫越高越不穩定 ， 在煮黑米的過程中，溫度越高黑米掉色就越快 。
2、對于染色黑米 ， 由于染色過程中染料會滲透到內部，將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色不純、不自然，極有可能是人為染色黑米 。
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