1、炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定 。如果是平底不沾鍋 ， 倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋 ， 則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋；
2、開大火后用油刷將鍋面刷上一層薄油，待油燒得較熱并且開始濺油的時候，立刻關掉火，用勺子將準備好的雞蛋轉圈倒入鍋底，盡可能?。緩罅⒖探似穡?
【請問怎樣將雞蛋煎的很薄】3、雞蛋倒入關火的鍋中后，觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，當雞蛋的一面基本成型
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