1、將咸蛋黃清洗干凈，噴上白酒，180度烤5分鐘 ， 將煮熟的紅豆打成泥 ， 倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團后放涼，將蛋黃包入豆沙備用 。
【怎么做蛋黃酥好吃】2、將面粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋面粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用 ， 將油皮油酥各分成16份，用油皮包著油酥醒15分鐘 。
3、將面團搟成橢圓形，翻面，由上往下卷起，醒15分鐘后 ， 面團朝下再次搟開，卷起來醒15分鐘，將面團搟成餃子皮大小，包上餡料，捏緊收口 。
4、預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻 ， 180度烤30到40分鐘即可食用 。

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