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酵母粉是小蘇打嗎

生活百科酵母


酵母粉是小蘇打嗎

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酵母粉不是小蘇打 。
小蘇打是一種堿性物質，對于胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸 。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用 ， 但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為堿性的關系，經常讓饅頭有很大的堿味 。
【酵母粉是小蘇打嗎】酵母粉是一類有益的微生物 ， 在一定條件下它們能大量繁殖 。當酵母菌揉入濕的面團中后，它就開始生長繁殖 。酵母體能分泌出各種物質，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產生大量二氧化碳氣體 。二氧化碳氣體分布在面團的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體 。