文章插圖
1、準備食材 。
2、處理雞肉（雞爪剪去，內臟去掉，油脂清理掉） 。
3、洗雞肉（用手輕柔的搓去雞身上的毛和污垢） 。
4、洗好了切成小塊 。
5、水燒開，雞肉倒鍋里焯一下，加點酒（兩湯匙），加點鹽（半湯匙） 。
6、水開了，撈起 。
7、水里沖一下 。
8、鍋燒8成熱，放姜兩片，倒油（一湯匙），倒入雞肉 。
9、爆炒 ， 倒酒（兩湯匙），在翻炒 。
10、加水 ， 沒過雞面 。
11、水燒開了，燜8分鐘 。
12、湯汁剩一半時，加鹽巴，味精，胡椒 。
【怎樣做原汁原味的雞】13、裝碟 。