文章插圖
1、取出大醬70g倒入干凈的碗中，備用 。
2、在裝有大醬的碗中倒入適量的水，未淹沒但是快要淹沒大醬的高度，用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可，備用 。
3、取一個干凈的小碗 ， 打入一個雞蛋，然后用筷子同一方向攪拌，攪散 。
4、辣椒清洗干凈，然后將尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈備用 。
5、鍋中燒油 ， 待油熱加入攪散的雞蛋，煎至熟，鏟碎備用 。
6、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至辣椒熟透即可 。
【雞蛋醬】7、鍋中放入稀釋好的大醬，然后依次放入海鮮醬油、耗油、味精，攪拌均勻 。
8、用清水將淀粉沖散至無顆粒，倒入鍋中不停攪拌直到醬汁粘稠即可 。