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糯米糍粑的制作方法

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糯米糍粑的制作方法

文章插圖
1、食材：糯米50克、水100克、鹽2克、糖2克、食用油5克、生抽2克、老抽5克、辣椒2克 。
2、糯米洗凈（實時充裕的話最好泡一泡），與水比例約1:1 。水中先加入適量食用鹽溶解調味，不要太多，咸了也不好吃 。將淡鹽水加入米中，上鍋蒸 ， 20～30分鐘蒸成糯米飯 。蒸好的糯米飯適當翻一翻 ， 晾涼 。將糯米飯鋪到保鮮膜上 ， 鋪均勻整形，厚度1.5cm左右 。最好有合適的模具 ， 形狀更好看 。邊整形邊略壓一壓 ， 這樣做出來的糍粑比較緊實 。整形好全部用保鮮膜包起來 。
3、用刀切成自己喜歡的大?。?將裸露部分都用保鮮膜包裹 。放入冰箱冷凍 。
4、早上起來將糍粑塊從冰箱取出，撕掉保鮮膜 。油鍋燒熱，用筷子會有泡泡，下糍粑，炸至淡黃色 。全炸好后 ， 再復炸一次 。
5、晾一晾，又脆又糯，好好吃
6、干凈衛生的家庭自制糍粑塊，完成！
【糯米糍粑的制作方法】7、也可以整塊放冰箱，凍結實了再切小塊，形狀更好 。