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生酮飲食(KetogenicDiet)，是一種高脂肪、低蛋白和極低碳水化合物的飲食方式，即飲食上大幅降低碳水化合物類食物，例如谷物、面包，意大利面、富含淀粉或糖分的蔬菜水果以及糖，增加高脂肪類的食物 ， 通過模擬饑餓狀態，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物 。
簡單直觀地說:每天吃不到一兩的米面 ， 以肉、蛋和油為主 。這種飲食結構將誘發身體產生類似于饑餓狀態下的代謝改變 ， 人體的生理活動需要熱量 。正常情況下，熱量由碳水化合物來提供 。人體光是大腦活動所需要的熱量，每天就需要消耗120克葡萄糖 。
【低碳生酮食物有哪些】當人體處于饑餓或者碳水化合物缺乏的狀態，就會消耗肝糖元以及暫時分解肌肉來供能 。如果這樣的狀態持續三四天，糖元消失殆?。?血液中的胰島素水平大大降低，身體就會通過分解脂肪作為主要熱量來源 。而血液中和尿液中的酮體水平將升高，使身體處于“酮癥”的狀態，這也就是“生酮飲食”名稱的來源 。低碳飲食必須嚴格限制某些“碳水化合物”的攝?。?包括：谷類、谷類制品、根莖類蔬菜、蔬菜高湯、精糖、含糖飲料、奶類、水果、含糖調味料、淀粉添加食物 。

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