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1、看色澤：因大豆品種多 ， 應當具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，若鮮艷有光澤的是好大豆，若色澤暗淡無光澤為劣質大豆 。
2、看質地：顆粒飽滿且整齊均勻、無破瓣、無缺損、無蟲害、無掛絲的為好大豆 。如顆粒瘦癟、不完整、大小不一、有破瓣、有蟲蛀霉變的為劣質大豆 。
【怎樣選購大豆】3、聞香味：優質大豆具有正常的香味和口味，有酸味或霉味的質量較差 。
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