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腐乳餅如何做

生活百科腐乳


腐乳餅如何做

文章插圖
1、準備材料：面粉500克，糯米100克，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒 ， 糖粉、瓜冊各適量 。
2、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，這些粉稱之為糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白豬肉先用白糖腌過 ， 然后切成幼丁 。
3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、整塊的南乳 ， 調入適量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入適量的花生油(或豬油) ， 攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡 。
4、面粉加入適量蘇打，食用純堿，用密篩篩過，然后加入油、糖油(糖油即是將白糖放入鍋中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成 。
【腐乳餅如何做】5、把制成的皮包上餡料后，用餅印印成形，餅面再刷上蛋漿，入焗爐約焗5分鐘即成 。