原因：
1、烹飪方式錯誤；
2、調料變質或者使用不當；
3、平菇本身發生變質 。
做法：
材料：精瘦肉100克，小平菇400克，青紅椒各1個 ， 蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料 。
步驟：
【小平菇炒起來會苦是什么原因】1、瘦肉放冰箱冷凍兩小時，取出切絲；
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲；
3、鍋里放入油燒熱 ， 放入肉絲翻炒 ， 加入蔥姜、平菇繼續翻炒；
4、加入醋、十三香作料、少許糖，翻炒幾下即可出鍋 。
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