年夜飯必備菜單年夜飯家常必備菜譜大全 _知識經驗

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1、甜面醬炒肉絲
2、(1)食材：瘦豬肉400g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、豆腐干適量、香菜適量、食用油適量；【腌制材料】料酒1勺，姜2片，蔥適量，鹽適量，蛋清半勺，淀粉半勺；【汁】甜面醬2勺，料酒1勺，雞精少許，白糖1/3勺，醬油2勺，水3勺；
3、2)練習
4、豬肉切絲，加入料酒、姜、蔥、鹽、蛋清、淀粉，拌勻，腌制15分鐘。
5、胡蘿卜、黃瓜切絲，歐芹洗凈，洋蔥切絲。
6、平鋪一張錢豆腐腦，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，卷起來，切成小塊，擺在盤子的一圈。
7、打一碗汁：甜面醬、料酒、雞精、白糖、醬油、水，拌勻。
8、鍋內加入適量食用油，放入肉絲翻炒至肉變白。
9、加入調好的汁，轉大火，翻炒均勻，出鍋前淋少許香油調味，即可出鍋。
10、把肉絲放在豆腐干卷中間。吃的時候拿個豆腐卷，把肉絲卷放進去就可以吃了。
11、奧爾良烤雞
12、(1)所需食材：三黃雞1只，奧爾良鹵汁80克，清水70克，姜3片，料酒2勺；
13、(2)制造方法：
14、切掉雞腳和雞頭，用牙簽在雞肉表面扎一些小眼。
15、將姜片放在三黃雞上，加兩勺料酒，按摩。
16、在一個小碗中加入80克奧爾良腌料和70克水，攪拌均勻。
17、將奧爾良鹵料倒入三黃雞中，用手抓勻，盡量多按摩一會，會更入味。按摩后腌制3小時以上。
18、烤盤上放一張錫紙，上面鋪上烤網，將腌制好的三黃雞放在烤網上，烤箱預熱200度，鋪層，先烤20分鐘，然后每隔10分鐘取出，刷一層腌制雞肉的鹵汁，一共烤60分鐘。
19、絲瓜炒雞蛋
20、(1)所需食材：絲瓜1個、雞蛋2個、香蔥1根、大蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺。
21、(2)制造方法
22、絲瓜洗凈去皮，切成條狀，雞蛋打入碗中，打散，蔥花、蒜粉切末；
23、鍋里油熱，加入蛋液，邊加熱邊攪拌成蛋塊，將蛋塊放在盤子里備用；
24、鍋中加入少許油，放入蔥花和蒜末，炒香，放入絲瓜翻炒均勻；
25、加一點水，會使絲瓜更軟，更香，口感更好；
26、加入一勺醬油和少許鹽，放入煎蛋片。這時，水已經收集得差不多了；
27、翻炒均勻后，即可上桌。如果想吃出更滑的口感，可以在出鍋前倒一點水淀粉，攪拌均勻。
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