用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克 。
1、牛肉切絲 。
2、加鹽，五香粉，淀粉，蛋清 。
3、腌5分鐘再加少許植物油攪勻 。
【炒牛肉絲怎么才嫩】4、芹菜切段 。
5、炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色后盛出 。
6、余油炒芹菜 。
7、放回肉絲 。
8、放鹽、雞精炒勻即可出鍋 。

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