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筍瓜有筍瓜雞蛋餅、筍瓜蒜苗炒雞蛋、炒筍瓜等吃法，筍瓜原產于南美洲的玻利維亞、智利和阿根廷等地 ， 已經傳播到世界各地，中國的筍瓜可能由印度傳入 。中國南、北各地普遍有栽培 。筍瓜對土壤要求不嚴格，以沙壤土、壤土最為適宜 。
【筍瓜怎么吃】筍瓜富含維生素A，對夜盲癥有一定的功效 ， 筍瓜含糖量低，可以用作糖尿病患者的補充食物 。筍瓜含有豐富的鉀等礦物質及多種維生素，具有降低血壓的作用 ， 對高血壓患者有一定的食療作用 。筍瓜性味淡，性平；入脾、胃經，有益于脾虛食積、癰疽瘡瘍、無名腫毒等的食療促康復 。

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