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【什么面粉是低筋面粉】水份為13.8%、粗蛋白質含量在9.5%以下的面粉 。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 。
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