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【辣菜的做法大全】1、方法一：新鮮青菜；切兩半 桿頭切開；鍋里水燒開，下鍋焯水兩分鐘撈出；撈出冷水洗凈瀝干水份；先切條在切成碎粒；切碎；切碎瀝干水份；需要吃的時候，用手擠干菜粒水份，鍋里放油干辣椒節，花椒炒香下菜粒炒香，加入鹽 雞精調味即可 。
2、方法二：把芥菜洗凈，如果莖部有些老的話 ，撕去皮 。水開后 ， 放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鐘這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時 ， 拿出切碎 。放入鍋里，加蓋子 。隔天打開一聞，就可以問到辣辣的味道了 。用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎 ， 切少許蒜粒 。鍋內放油 ， 爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可 。
3、方法三：首先我們需要將生菜小白菜洗干凈，然后用鹽水浸泡一段時間 ， 用鹽水浸泡過后的生菜會更加入味 。然后 ， 將白菜剁碎，放入盆中，然后加入幾滴香油，適當的加入一些生姜蔥蒜等調味品 ， 同時也可以加入雞精辣椒油，雞精和辣椒油 ， 一定要根據個人的口味酌情添加，攪拌均勻之后就可以食用了 。
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